#信任之美#红烧排骨鹌鹑蛋
[主料]
排骨：750克
鹌鹑蛋：三十个左右
[辅料]
香叶：两片
桂皮：两块
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
姜：三片
葱：三段
八角：两个
芝麻：少许
香葱：少许
油：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备材料
2、鹌鹑蛋煮熟
3、找个盖能盖住碗使劲晃，蛋皮破碎后非常好包了，包好备用～
4、把冰糖用刀背拍碎，比较好炒糖色
5、把冰糖放入油里，用小火，不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了，排骨要先用开水焯一遍去血水～
6、炒糖色～把排骨放入翻炒均匀～
7、先放老抽上色，在把其余佐料放进去，放料酒翻炒～
8、然后加入盖过排骨的水，先大火烧开，在转成小火烧45分钟～
9、烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧，放盐，等汁收进去就好了
10、装盘，撒上芝麻和香葱即可食用～
使用的厨具：炒锅
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