#信任之美#元宝酥
“ 不会做酥皮以前经常做整形面包，但有些样子做不出来因为面团一发酵就变形了。用酥皮做就不会出现这种情况，早就想做些喜庆的点心了，昨休息就在家试着做了5个金元宝，做的不是很像还是记录下过程让自己下回能有所进步！
菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。 猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。 烘烤的时间要足够，里面一部分起酥一部分没起那是没熟的表现。”
[水油皮]
中筋面粉：100g
猪油：30g
细砂糖：10g
温水：50g
[油酥]
低筋面粉：90g
猪油：45g
[馅料等]
红豆沙：适量
椰蓉：适量
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[元宝酥的做法步骤]
1、中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）
2、用手揉搓颗粒状。
3、一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）
4、当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
5、用刮板把面团切碎。
6、把切碎的面团合一起揉搓。
7、采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。
8、几分钟后就揉出了手套膜。
9、揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
10、做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
11、豆沙和椰蓉混合分20克一个。
12、松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
13、取一个油皮按扁放入油酥包好。
14、依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
15、将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
16、自上而下卷起。
17、依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
18、取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
19、自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
20、取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
21、用擀面杖上下左右各擀一下。
22、包上一个椰蓉豆沙馅。
23、包好后收口朝下。
24、搓成个椭圆形。
25、两边用擀面杖压扁。
26、压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。
27、做了5个元宝。
28、刷了两次蛋黄液。
29、烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）
30、妈妈说很喜庆的！
31、V信交流：huakaisfdg
[小窍门]
烤箱温度时间仅供参考。
使用的厨具：电饼铛、电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙