红烧肉炖豆角
“ 这道菜是我最爱吃的妈妈烧的菜，自己生活这么多年，从来没做过，昨天突然想着想吃，准备开来就做。
老公进门时说出了电梯就闻到了咱家的香味，哈哈哈，超得意，红烧肉出锅后给他尝了一块，赢得了老公的阵阵夸奖，菜炖好后他一个劲的说好吃，连饭都多吃了两碗😊😊😊”
[主料]
五花肉：适量
干豆角：适量
宽粉：适量
[辅料]
花椒：适量
生抽：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
白砂糖：适量
老抽：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[红烧肉炖豆角的做法步骤]
1、五花肉切块洗净
2、干豆角泡开，温水泡，宽粉也要泡，我忘记拍照了
3、五花肉凉水下锅焯一下，开锅后五分钟捞起
4、焯过水的五花肉过一下凉水，撇掉浮沫
5、所有调料准备好
6、锅内下油，一定少放，转一圈锅，让油铺满锅壁就可以
7、下红烧肉煸炒，中小火煸炒，把五花肉里肥肉的油炒出来。这步很重要，是保证红烧肉肥而不腻齿颊留香的重要环节
8、五花肉煸出油后盛出，锅内不放油，直接放白砂糖炒糖色。
9、糖化后放五花肉继续煸炒，上色。
10、肉都上色后锅里倒水，除葱姜冰糖外，各种调料用纱布包好，全部调料放到锅里。第一次开锅时放生抽老抽，不要放盐。
11、中火炖四十分钟后放已经泡好洗好的干豆角和宽粉，放盐。
12、炖三十分钟后大火收汁，愿意吃带汤的就带点汤，不愿吃带汤的就收干汁。出锅。开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜