手工马胶鱼丸
“ 这是老辈下来的纯手工鱼丸，纯属无添加，每一粒鱼丸都是细工慢活做出来的，又鲜又甜，打出来的丸子非常有弹性，无需添加弹力素，肉感非常好，有鱼肉的纯鲜甜”
[主料]
马胶鱼：一条
[辅料]
鸡蛋清：一个
番薯粉：10g
水：20g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[手工马胶鱼丸的做法步骤]
1、马胶鱼一条备好，（鸡蛋一个，红薯粉忘记拍进来了）
2、把鱼洗干净之后破开
3、切好的鱼
4、把鱼肉用勺子挖起来
5、同样有勺子把鱼肉挖起来
6、挖好一面鱼肉
7、挖好的纯鱼肉
8、用刀把鱼肉剁成鱼肉泥
9、剁成鱼肉泥之后再用擀面杖打鱼泥，一定要用力打，这样的出来的鱼丸就非常有弹性
10、大概打了20分钟的鱼泥就差不多了
11、打完鱼泥再放进盆子里用力揉几分钟
12、揉好的鱼泥加鸡蛋清（一个鸡蛋把蛋黄去了就可以），加入番薯粉，水
13、经过剁，打，揉，加入鸡蛋清，番薯粉和水揉成的鱼泥好了，光泽肉质很好
14、捏一个试试看，很不错吧
15、捏出一个个鱼丸用勺子勺
16、用勺子一个个的丸子放入蒸笼里
17、把所有的丸子捏好了
18、电饭煲里放水煮开
19、煮开的水放入鱼丸蒸10分钟
20、蒸熟的鱼丸比原来生的大一些
21、非常有弹性
22、细腻，有弹性
23、慢工细活的鲜鱼丸就这样诞生了
24、这是过年在老家做的鱼和猪肉合成的丸子
25、哇，香喷喷的丸子
26、这是过年在老家做的鱼丸
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 热菜