#信任之美#三色戚风蛋糕
“ 第一次尝试做三色戚风蛋糕。口感非常柔软，第一眼的感觉颜色亮丽让人眼前一亮。没有开裂没有塌陷 喜欢的朋友可以试试哦！（红曲粉也可换成可可粉）”
[主料]
鸡蛋：4个
蛋黄棉白糖：25g
盐：1g
低粉：55g
玉米淀粉：12g
蛋白糖：45g
玉米油：32g
牛奶：35g
[辅料]
柠檬汁：5滴
红曲粉：3g
抹茶粉：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[三色戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。
2、蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。
3、搅拌均匀
4、筛入低粉和玉米淀粉
5、搅拌至无颗粒状态备用
6、蛋白里加人5滴柠檬汁
7、打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。
8、蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。
9、三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌
10、翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）
11、准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）
12、先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）
13、蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破
14、放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
15、烤好后取出，震一下
16、倒扣在晾网上。晾凉后脱模。
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
使用的厨具：电烤箱
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