清香白菜卷
“ 白菜营养丰富价格低廉，具有益胃生津，清热除烦的功能。一叶白菜两种吃法，白菜帮用来炝拌凉菜了，剩下的叶子正好用来做这道菜。味道各有千秋。”
[主料]
白菜叶：8片
猪肉馅：200g
香菇：4朵
[辅料]
料酒：1勺
胡椒粉：少许
生抽：1勺
花椒粉：一小撮
蚝油：2勺
盐：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清香白菜卷的做法步骤]
1、花椒粒用少许清水浸泡10分钟，捞出花椒只取花椒水备用。准备200g猪肉馅。
2、白菜取叶子部份清洗干净。
3、锅中加清水烧开，滴几滴清油，放入白菜叶。
4、烫至变色发软捞出沥干备用。
5、肉馅里加入料酒、盐、蚝油、胡椒粉，分次倒入泡好的花椒水搅打至粘稠。
6、香菇切小粒。
7、放入肉馅中搅拌均匀。
8、取白菜叶一片，在叶子顶端放入适量肉馅。
9、两边折起。
10、卷起包好一个白菜卷。
11、依次做好所有白菜卷。
12、入蒸锅蒸20分钟左右。
13、取出蒸好的白菜卷，将蒸出来的汤汁倒入锅中。
14、再加入一勺蚝油，煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
15、将汤汁浇在白菜卷上即可。
[小窍门]
蒸制时间根据白菜卷大小适当调整。
使用的厨具：蒸锅
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