＃信任之美＃水中绽放的白菊——千丝万缕豆腐花
“ 素食之美（千丝万缕白菊美）”
[主料]
嫩豆腐：60g
清水：500g
[辅料]
盐：5g
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[千丝万缕豆腐花的做法步骤]
1、准备内脂豆腐或者嫩豆腐，有硬皮的先去掉最上层的硬皮层，然后将外管平稳的放在需要切割的地方
2、平稳快速的垂直压下外管，千万不要偏了要点：双手平稳、不倾斜、速度快
3、双手持稳内部刀网的带孔手柄，平稳的放到大外管的内部
4、双手均匀用力垂直压下刀网直到豆腐的底部要点：双手平稳、不倾斜、速度快、压至底部
5、将外管加刀网连同内部豆腐一同取出
6、平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃
7、平稳的取出内部刀网，切记不要乱晃
8、向刀网内加入少量的水
9、将刀网浸入水中用推板平稳快速的垂直推出豆腐丝，要点：快速、平稳、垂直
10、在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开
11、在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开
12、在水中用手轻轻托起豆腐丝微微晃动，然后放下，轻轻拨动让其自然散开
13、美好的名字
14、梦幻水中千丝万缕白菊
[小窍门]
操作抓住要点，工具使用要快、稳、准
所属分类： 素菜