#信任之美#菠菜戚风
“ 把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁，出炉的蛋糕清新秀丽，秀色可餐。”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖（蛋白内）：60克（蛋白）30克（蛋黄）
玉米油：40克
菠菜汁：40克
低粉：85克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠菜戚风的做法步骤]
1、菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。
2、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀，再加入玉米油、菠菜汁拌匀。
3、筛入低粉，划Z字翻拌均匀。
4、蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
5、先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。
6、再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内，震出大气泡。
7、烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。
8、放凉后脱模即可。
9、蛋糕很松软。
11、不用担心有菠菜的味道，吃不出来的，只有蛋糕的香甜。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙