黑芝麻糯米吐司
“ 这个吐司添加了糯米粉和黑芝麻酱，组织软软的，吃起来带有浓浓的芝麻香。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。”
[主料]
面包粉：210克
水：70克
糯米粉：30克
黑芝麻酱：20克
细砂糖：35克
盐：2克
鸡蛋：1个
耐高糖酵母：3克
黄油：12克
[汤种]
面包粉：15克
水：75克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻糯米吐司的做法步骤]
1、汤种材料混合均匀，小火加热到浓稠即离火冷却。将水、蛋液、黑芝麻酱、汤种放入到东菱面包桶内，对角放糖和盐。
2、加入糯米粉。
3、加入面粉和酵母。
4、选择东菱面包机的和面功能10分钟。
5、加入黄油，继续和面18分钟。
6、和好的面团留在面包机内，发酵40分钟。
7、发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
8、擀成椭圆形，三分之一处对折。
9、擀长，短边擀簿。
10、从上往下卷起，放进450克吐司盒。
11、将吐司盒放进烤箱，底下放一碗热水，选择东菱烤箱的02发酵档，发酵50分钟。
12、发酵好的面包坯取出，预热烤箱上管175度，下管180度，烤40分钟，面包上色严重时可加盖锡纸。
[小窍门]
1、、各牌子面粉吸水量不同，水量仅供参考。
2、、各型号面包机和烤箱不同，温度仅供参考。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙