烧烤馋小黑 香辣潮白黑鱼
“ 潮白黑鱼馋小黑营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。”
[主料]
潮白黑鱼：一条
盐：适量
葱：适量
海鲜辣酱：适量
干辣椒：适量
炸花生：适量
香菜：适量
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
蘑菇：适量
花椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣潮白黑鱼的做法步骤]
1、从馋猫解馋家买到鲜活的潮白黑鱼后，去头尾、鳞、腮、内脏，洗净。
2、将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。
3、用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟即可。
4、将鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。
5、将微波炉烤盘抹上油后预热2分钟，将腌制好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。
6、烤鱼同时，锅内下葱、姜、蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙、豆瓣酱2匙，炒至油亮。
7、加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。
8、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜