#信任之美#菠萝咕咾肉
“ 买菜的时候碰到一块不错的里脊肉，机会难得，当然要买喽。回家看到前一天买的凤梨还剩一半（会拿十几块钱一斤的凤梨代替菠萝来做这个菜我也是醉了），于是心血来潮想起来做这个菠萝咕咾肉，口感那是真赞。关键是肉超嫩！两岁多的女儿平时不怎么爱吃肉的，这次也吃了好几块”
[主料]
猪里脊肉：200g
凤梨：少量
[辅料]
番茄：1个
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、里脊肉切成1～1.5厘米左右的丁，加适量盐、料酒和一点点酱油煨15分钟
2、加入蛋清搅拌均匀后每一块裹上淀粉。蛋清的量不宜太多，以每块肉正好能沾满蛋清为宜
3、炸肉。锅中倒油，油热后肉块一块一块下锅，中小火炸至刚刚上色后捞出沥油。所以肉块都炸好后再次热油锅进行复炸，炸至金黄后捞出
4、番茄一个，顶部切十字口，用热水烫后可轻松去皮，然后切小丁。
5、锅中倒油，油热后倒入番茄丁，炒熟后加水，加盖煮开后再加入半勺盐和两勺白糖，调至酸甜口味，转小火熬，熬至粘稠后出锅备用。（这一步可省略，用买来的番茄酱代替）
6、凤梨切成与肉块大小差不多的块备用
7、锅中加入底油，放少量姜丝，倒入熬好的番茄酱，再加入凤梨块，翻炒均匀后加适量水，加盖煮开
8、再加入一勺陈醋（依据个人口味适量添加），导入肉块，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
9、放点香菜或葱花点缀，出锅装盘就趁热吃吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜