酱炒白菜帮
“ 白菜帮中含有丰富的维生素A和维生素C，属天然无毒的抗癌物质，能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，其次，大白菜含有吲哚成分，它能促进人体产生一种重要的酶。另外大白菜所含有的微量元素钼能阻断亚硝胺等致有害物质在人体内的生成。”
[主料]
白菜帮：500g
猪瘦肉：100g
[辅料]
料酒：10g
酱油：10g
豆瓣酱：20g
食盐：5g
葱：5g
姜：5g
花椒：5g
红辣椒：10g
香菜：10g
香油：5g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱炒白菜帮的做法步骤]
1、取大白菜帮8至10片，洗净备用。
2、白菜帮切菱形块。
3、猪瘦肉切薄片备用。
4、锅内留底油，加花椒、姜片、葱末、红辣椒爆香。
5、加入肉片、料酒、酱油、豆瓣酱、食盐翻炒出香味。
6、加入白菜帮，大火炒制三分钟。
7、加入香菜末、香油，颠勺。
8、出锅装盘。
[小窍门]
白菜帮切菱形快容易入味。酱油和豆瓣酱的用量起到调味调色的作用。加入白菜帮后要大火快炒，留住白菜帮中的水分，使口感清脆可口。最后加去香菜和香油，提升成品口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜