砂锅柠檬鸭
“ 柠檬鸭在广西是特别有名的一道菜，用咸柠檬焖出来的鸭咸香入味，吃起来口腔会有一股浓浓的柠檬咸香味在回荡让人回味无穷。”
[主料]
鸭肉：半只
[辅料]
酱油：2匙
料酒：适量
桂皮：适量
腐乳：2块
八角：1只
油：适量
糖：适量
蚝油：1匙
葱段：适量
咸柠檬：1只
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[砂锅柠檬鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。
2、姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。
3、姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。
4、把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。
5、二十分钟后试味关火放入葱段出锅。
[小窍门]
在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜