金针酸汤肥牛
“ 美味开胃很下饭，酸中有辣，辣中生香，而且简单易做，也适合上班族。”
[主料]
肥牛卷：350克
金针菇：1把
酸菜：80克
[辅料]
香葱：2根
姜：2片
蒜：2瓣
泡椒：12只
生粉：少量
[调料]
料酒：1汤匙
醋：2汤匙
白胡椒粉：少许
盐：适量
油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[金针酸汤肥牛的做法步骤]
1、准备食材。
2、肥牛稍解冻之后上面撒上点生粉，用手抓匀。
3、酸菜切小段；姜蒜切末、泡椒切段。
4、金针菇切去根部，下热水锅煮一两分钟捞出。
5、将肥牛卷汆烫断生后立即捞出控水。
6、锅中加入适量油烧热，爆香姜蒜末、泡椒炒香。
7、加入酸菜炒出香味。
8、加两碗水，调入料酒、醋、盐、胡椒粉煮开。
9、捞出酸菜与金针菇一起放盘底。
10、将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的金针菇和酸菜上面。
11、做好的酸汤肥牛上淋上热油，撒点香葱段即可。
使用的厨具：炒锅
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