爆炒牛肉
“ 炒过很多次牛肉，虽然好吃，但没什么出彩的地方。这个周末去大伯家吃饭，他炒的牛肉让我舌尖一阵！太好吃了！立刻请教他老人家，回来大显身手，嘻嘻。好方法不应该私藏，大家都学起来吧！”
[主料]
青辣椒：适量
姜：适量
牛腱子肉：适量
红辣椒：适量
[辅料]
油：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒牛肉的做法步骤]
1、食材如图所示。
2、牛肉切片，用足量的油盐，生抽，胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道，所以腌制时要给足味。
3、青红辣椒切滚刀状，姜切片备用。
4、热锅热油，下姜片。
5、放入牛肉，炒至变色(约7成熟)。
6、放入一点水，炒热。
7、放入辣椒，炒至熟。
8、倒入一点生粉水。试试味道，不够味就再加生抽。我这个够味了，所以直接出锅。
9、很鲜哦！
[小窍门]
要用一点酒来腌牛肉，口感会好一点，也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的，如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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