红烧猪蹄#肉肉厨
“ 大家好~我是肉肉厨！今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。”
[主料]
猪蹄：1个
干辣椒：5个
八角：2个
草果：1个
桂皮：15克
香叶：2片
花椒：20颗
姜片：6片
葱花：5克
[辅料]
料酒：20克
油：20克
冰糖：15克
生抽：10克
老抽：5克
盐：5克
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
2、清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
3、煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
4、洗干净沥干水后切块备用。
5、冰糖用擀面棍擀碎。
6、起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
7、炒到像这样焦糖色即可。
8、倒入猪蹄炒均匀。
9、加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
10、炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
11、加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
12、撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！
[小窍门]
焖的时间一定要够~~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 午餐