瑞雪兆丰年【情景创意饼干】
“ 纯洁浪漫的冬季，雪花漫天飞舞，那是冬在洒落希望的种子，白雪皑皑仿佛置身一个幽雅恬静的世界。松的清香，雪的晶莹，给人一种凉莹莹的抚慰。一切都在过滤，一切都在升华，连心灵也在净化，变得纯洁而又美好。琼枝玉叶，粉装玉砌，皓然一色，一派瑞雪兆丰年的喜人景象。傍晚时分，乡村的木屋升起袅袅炊烟，这时一般都是家人齐聚的时刻，远归的旅人、劳顿的农民，一日三餐，最注重团聚的温馨，一年四季，周而复始、年年岁岁以至岁岁年年，亲情如炊烟风里来雨里去而又浓浓的经久不散。在风调雨顺五谷丰登的好年景里，美好的生活如火红的灯笼，红红火火日新月异！”
[主料]
中筋面粉：200克
转化糖浆：114克
枧水：4克
玉米油：48克
[糖霜]
蛋白：一个
柠檬汁：2克
糖粉：200克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[瑞雪兆丰年的做法步骤]
1、所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制）菜谱中使用的是【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】
2、盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油，再次搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉。
4、和成面团。
5、分出一部分揉入少许可可粉，盖上保鲜膜醒3个小时以上。（可可粉的用量两三克左右，揉至满意的颜色即可）
6、木屋制作：可可面团擀薄片，用刮板横着压出纹路，
7、切出一个长方形，去掉边角。
8、放在有直角又耐高温的器物上定形（图中使用的是土司盒）搓一细长条围小方框做窗户（中间用工具竖着压一道做窗户的分割线）。做出两个，两个组合一起就是一个木屋。
9、面片切出两个长方形做屋顶，整体比木屋大一圈就好。同样方法再做出一个小木屋。
10、面团搓细长条，再切小段均匀的放在上面做栅栏。（做出两个栅栏，由于很小易熟，直接放到锡纸上盖起来烤，避免烤过。）
11、两个细长条按扁做栅栏的底部。
12、面团搓出两个粗点的长条，压出纹路，做木桩。切正方形的面片压出纹路，做小屋顶，对折放置蛋糕纸杯上定型。
13、搓出两段长条交叉沾紧，搓长条做小木棍（组合一起就是小木架）。
14、用工具随意压出纹路。
15、可可面块搓小圆柱形，一端用圆头工具向里压出小孔，做烟囱。（做出大小两个）
16、原色面团搓长条切小段，在手心里揉成接近水滴状，压出纹路，做小玉米。
17、红灯笼制作：取少许食用红色素，揉成红色面团，搓长条切均匀的小块，揉成小圆球四个组合沾在一起做红灯笼。
18、原色面团搓细细的长条用竹签压小段，沾在底部做灯穗子。
19、雪人制作：团一大一小两个小圆球，做雪人身体，两个小小的圆球做小手。
20、红色面块搓长条按扁围在脖子里做围巾。
21、搓出圆球一端向上捏出尖角，一端用圆头工具向里压，使周边薄厚均匀，做小帽子。
22、戴在雪人的头部，顶端沾上一个小圆球，随意压出纹路。可可面团搓小圆粒沾上，做眼睛和扣子。
23、红色面块，搓出水滴状，做雪人的鼻子。（由于鼻子米粒大小易熟，直接放到锡纸上包起来避免烤过）
24、组件全部摆放在烤盘里，除红灯笼外全部刷上全蛋液(分量外)，柏翠烤箱预热上160度，下140度，烤盘放到中下层。
25、烤15分钟。五分钟后把小的易熟的提前拿出来。
26、糖霜制作：取一个蛋清打入盆中。
27、加入200糖粉，滴入2克柠檬汁。
28、用打蛋器搅拌均匀，呈粗线状滴落即可，装入裱花袋。
29、开始组装:饼干晾凉后，两个组合在一起用糖霜沾住，两边的顶端也挤上糖霜，两个长方形屋顶呈八字形沾住。
30、晾干后，屋顶挤上糖霜做厚厚的积雪，屋檐边也垂下少许糖霜，更形象，沾上红灯笼。
31、屋顶沾上小烟囱。
32、长条饼干用糖霜固定在干净的底座上，转圈沾上小玉米。
33、沾好的玉米柱。
34、交叉的饼干架可用多余出来的饼干条沾到一侧更稳固，放上饼干条，小木架就做好了。
35、小玉米两两组合呈八字形沾到一起，待晾干后放到小架子上，上面再随意沾上几个小玉米。
36、栅栏用糖霜固定。
37、晾干后两侧沾上饼干条，盖上小屋顶，再次晾干后，沾上红灯笼。
39、可爱的小雪人。
40、唤起儿时的美好时光~~~
41、用珍珠棉做袅袅炊烟，
42、冬季里的温暖~~~
43、五谷丰登的好年景~~~
44、火红的灯笼~~~
45、寓意美好的生活，红红火火！日新月异！
46、富有田园气息的农家小院儿~~~
47、瑞雪兆丰年!
[小窍门]
菜谱中使用的是【柏翠PE5459一键飞梭大容量烤箱】上下共8个加热管，容量45L。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。（如果家里没有中筋面粉可用70%的高筋面粉和30%的低筋面粉混合，既成中筋面粉。）   面团和好后要盖上保鲜膜醒至少三个小时以上，我是晚上和好的面团，第二天开始做，完全没问题一点也不沾手。各家面粉吸水性不同，如果第二天发现面团变硬了，可加一点点的食用油揉几下就可以了。这道情景饼干是参考网络风景图片制作而成，制作过程中材料可根据情况适当调整。小的易熟的切记用锡纸包上，勤观察颜色，可提前拿出来，避免烤过。组合部分用糖霜沾好后，要等待晾干后再进行下一步的组合，这样会更牢固，不容易出差错，千万不要心急，不然会前功尽弃哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙