什锦披萨
“ 大暑节气，天气闷热，百分百的不想进厨房是吧，试试这道披萨，又香又脆又解馋，比买的好吃多了，孩子吃不够！重要的是连酱料都是自己做，特别开胃，料足，都是好食材，想吃啥做啥，大人孩子都解馋。”
[主料]
面包粉：300g
牛奶：180g
橄榄油：5g
白糖：10g
酵母：3g
[辅料]
油：适量
火腿：2根
番茄：2个
洋葱：适量
蒜：适量
秋葵：2根
盐：1g
白糖：1g
胡椒粉：适量
马苏里拉：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[什锦披萨的做法步骤]
1、西红柿洗净，秋葵洗净，焯水后过冷水，洋葱去皮洗净。
2、做披萨对面粉要求不是很高，可以选用面包粉、高筋粉、普通粉或者全麦粉，将牛奶、油等液体依次加入面包桶，加入白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。各种面粉用水量不同，可预留10g奶，看情况加减。
3、发面期间，自己做酱料，西红柿洗净开水烫一下，去皮切丁。洋葱和大蒜去皮洗净切丁。如果自己不想做，可以直接用番茄酱就更省事了，不过自己做酱料味道更浓郁哈。
4、炒锅加入适量的油，加入洋葱、大蒜煸出香味，加入西红柿翻炒。
5、中小火慢慢地将西红柿炒成酱，加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味。
6、发酵好的面团，一分为二，这是做两个披萨的料。
7、面团擀成饼坯，装入平底锅中，用不粘锅，底部不要刷油，按照锅的大小造型，做一个小披萨刚刚好，如果家中没有这样小的平底锅，就换成大平底不粘锅，大一点的锅这些面做一个就好。
8、用叉子在底部扎一些小孔，便于透气。煎烤机开小火，先煎饼坯，如果用煤气炉灶烘烤，注意经常晃动锅子，让饼坯受热均匀，三明治机可以不用，因为底盘大小配套，受热均匀。
9、制作披萨材料：秋葵洗净，焯水后过冷水，然后切块，不要太厚，洋葱切丁，火腿肠切丁。
10、抺上自制的西红柿酱，撒上奶酪，喜欢拉丝就多撒点。
11、然后撒入其他准备好的食材，再加几片洋葱，夏天多少吃点洋葱大蒜，都是天然的消炎药，对身体有好处。这个食材不受限制哈，喜欢什么就放什么，孩子爱吃什么就加什么，总之好吃爱吃就是最好的，这就是自己做披萨的最大优势。
12、最后撒一层马苏里拉。特别喜欢长长的拉丝，就多撒点马苏里拉，怕胖的人就少撒点哈。
13、全程用最小的火，盖上锅盖，焖15分钟左右，待奶酪基本融化就可以出锅了。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙