酒酿鸡腿#肉肉厨
“ 大家好~我是肉肉厨！今天我介绍的这道菜叫--酒酿鸡腿。酒酿也叫米酒，能够帮助血液循环，具有补血养颜、舒筋活络延年益寿的功效，特别对女人有益。而鸡肉蛋白质含量高且与其它肉类相比脂肪含量较低。所以把酒酿和鸡肉配在一起，是一道营养十分丰富的菜肴。并且通过焖的方式，使鸡能吸收到酒和酱料的味道，吃起来更有淡淡酒香，味道更可口。希望大家喜欢~~也可以在家里试试做！！！”
[主料]
鸡腿：2个
姜：1块
葱：2根
八角：2个
[辅料]
玉米淀粉：8克
酒酿汁：100ml
老抽：5克
生抽：15克
盐：3克
油：15ml
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[酒酿鸡腿的做法步骤]
1、食材展示：鸡腿2个，姜1块，葱2根，玉米淀粉8克，酒酿汁100ml，八角2个，老抽5克，生抽15克，盐3克，油15ml。
2、首先将鸡腿洗净切块备用。冰冻鸡肉需要飞水（去掉血水），再洗净备用。
3、葱切葱花，姜切片备用。
4、将鸡块放在一个大碗里，加入一半姜片，葱花，一半酒酿汁，一半生抽，一半盐，一个八角将鸡拌匀后腌制半个小时。
5、腌制到25分钟的时候，把玉米淀粉加入腌制的鸡肉中搅拌均匀再继续腌制5分钟。
6、起锅热油，加入姜片炒香。
7、加入八角继续炒。
8、再加入生抽和酒酿调制好酱汁。
9、倒入腌制好的鸡肉，腌制的酱汁也一起倒入。
10、搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3分钟开盖。然后加入老抽调色。
11、大火收汁即可出炉。焖煮期间不要加水，鸡肉从入锅开始10分钟即可出锅。要控制在10分钟把汁收完。这样的鸡肉才嫩滑多汁又入味。
12、好啦~~来张全景图。一锅香喷喷的酒酿鸡腿可以上桌啦！！加碗白饭！！可以开吃咯~~~
[小窍门]
最后一步需要收汁，这样鸡肉才会入味！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 儿童 朋友聚餐 客家菜 夏季食谱 午餐