泡发海参
“ 海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
辽参具有药用价值，是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy 微信名 :葡萄”
[主料]
半干海参：适量
[辅料]
纯净水：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数天
难度：高级
[泡发海参的做法步骤]
1、要提前跟大家交代的是，全程保持手无油和化妆品。还有锅和剪子都要无油状态！洗好手，把半干海参顺着海参上的口子上下剪开，然后把沙嘴用剪子清理干净。
2、把清理好的海参用自来水清理两遍，洗掉泥沙。用自来水浸泡1个小时
3、把泡好的海参 放到无油的锅里，倒满水，水尽量多，沫过海参。用大火熬。
4、待水沸腾转小火。煮两个小时，在煮的过程中不断用筷子搅拌，避免粘连。煮好之后关火，让海参自然凉透。待凉透之后，用手拿着海参的一端，抖一抖，看看海参是否Q弹，把没有Q弹的海参挑出来，再重复上一次的步骤，煮半个小时。(煮过这么多次基本上2个小时就都Q弹了)
5、把煮好的海参放到大碗里，倒入0-5度的纯净水，一定要0-5度的纯净水！！！水要莫过海参，装海参的容器要大！不要太挤！放到冰箱的要冷藏箱里，泡发3天，每天换2次纯净水，早上一次晚上一次。都必须要0到5度的纯净水，换下来的纯净水不可以重复利用。
6、泡发3天，好啦！
7、把泡发好的海参，去水。放到小袋子里，放到冰箱里冷冻。每次吃的话前一天晚上拿出来，放到冷藏箱里，解冻。每次吃就方便啦！
[小窍门]
辽参具有药用价值，是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的，有即食海参，半干海参，淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。有需要的联系我，微信号：nannan-yy 微信名 :葡萄
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜