萝卜干炒腊肉
“ 萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。”
[主料]
腊肉：适量
茶油腊肉辣酱：适量
青椒：适量
大蒜子：适量
料酒：适量
[辅料]
萝卜干：适量
朝天椒：适量
大蒜叶：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、准备制作菜品的材料
2、腊肉切片，萝卜干用冷水浸泡10分钟，拧干水分，切丁。
3、大蒜叶切小段，大蒜子切三瓣，朝天椒切末，青椒切圈。
4、烧一锅开水，腊肉片焯水。
5、热锅倒油，蒜瓣煸香，下腊肉翻炒出油。
6、加入萝卜丁、朝天椒、青椒、丹爷茶油腊肉辣酱、料酒、老抽、大蒜叶，大火翻炒，装盘完成。
7、制作完成
[小窍门]
萝卜丁需用冷水泡10分钟左右
腊肉焯水时，冷水下腊肉，一边加热一边搅动，更快滤出多余的盐分。
使用的厨具：炒锅