砂锅肉末茄子煲 [主料] 白茄子:适量 肉末:适量 [辅料] 盐:适量 玉米油:适量 香葱:适量 姜末:适量 尖辣椒:适量 生抽:适量 口味:咸香 工艺:煲 耗时:半小时 难度:高级 [砂锅肉末茄子煲的做法步骤] 1、白茄子洗净去蒂。 2、肉末选用肥一点的更香,葱姜末尖辣椒备好。 3、白茄子特别嫩,用手掰成小块即可,放一小勺盐拌匀静置一会儿杀出部分水分。 4、清水洗一下茄子,攥出水分。 5、炒锅内放油烧热,放入茄子块儿煸炒。 6、煸炒至金黄色直接盛入砂锅里。 7、底锅放,放入肉末煸炒至变色油。 8、放入尖辣椒,葱姜末爆香。 9、放入适量生抽上色。 10、倒入小半碗清水,适量盐烧开。 11、倒入茄子煲里面。 12、中火烧开,转小火煲七八分钟充分入味。 13、汤汁收的差不多即可关火。 使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜