夏日消暑神器|陈皮绿豆沙
[主料]
绿豆：200g
陈皮：3片
[辅料]
冰糖：1大块
纯净水：2-2.5升
口味：甜香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[陈皮绿豆沙的做法步骤]
1、将绿豆洗净，用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。
2、将泡好的绿豆放入炖锅中，加入2升水，大火煮开后，转中小火，加盖熬煮。
3、煮大概20-30分钟后，会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺将绿豆皮持续快速捞出，以便绿豆淀粉释放出沙。捞绿豆皮期间，可以用一个勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。
4、将大部分绿豆皮捞完之后，改为小火，加入冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮，适当搅拌，熬煮至绿豆粒完全成沙，关火。连锅（不开盖）坐入凉水中冷却至常温，送入冰箱冷藏后食用。
[小窍门]
1、、绿豆皮要尽快捞出，否则大量出沙之后就分不出来了。冰糖一定要在捞完绿豆皮以后再放。
2、、如果对于绿豆沙的细腻程度没信心，也可以把煮好的绿豆沙用破壁机或搅拌棒再打一遍。煮的过程中如果要加水，加开水而不是凉水。
3、、将绿豆更换成红豆，一样的做法，可以制作陈皮红豆沙，也可以放入洗净的鲜百合瓣趁热搅拌一下，就变成一道“百合红豆沙”。
使用的厨具：其他、汤锅
所属分类： 小吃 家常菜