#柏翠大赛#【海绵纸杯蛋糕】
“ 这款海绵杯子蛋糕非常简单，适合烘焙新手操作。”
[主料]
鸡蛋：2个
牛奶：30g
玉米油：30g
白糖：50g
低粉：80g
[辅料]
柠檬汁：几滴（或白醋）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[海绵纸杯蛋糕的做法步骤]
1、将原材料称量好，鸡蛋打在无水无油的盆子里。
2、在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速搅打至粗泡，加入三分之一的白糖。
3、继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。
4、继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。
5、继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路，不易消失。
6、分三次筛入低粉，用切拌法搅拌均匀，动作要快要轻避免消泡，切记不可画圈。
7、将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。
8、取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀，同样不能画圈。
9、再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀，将拌匀的面糊倒入纸杯中，不要太满，7、8分满即可。
10、烤箱预热140度，放入中层烤25分钟，再改150度烤上色取出。
[小窍门]
1、、切记搅拌面糊的时候要用切拌的方法，不要画圈搅拌，那样会消泡。
2、、烤箱温度根据自家烤箱调节。判断是否烤熟可以用牙签扎一下，牙签上没有残留物证明烤熟了。
3、、低粉要过筛防止结块。
4、、最后烤上色过程中要一直盯着看，看上色满意便取出。
5、、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄干、蔓越莓等，会有更丰富的口感。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙