又到了泡菜的季节
“ 天一凉就想喝热乎乎的辣白菜汤，做辣白菜汤就得有辣白菜，于是昨晚下定决心做泡菜先~买了棵巨型白菜，1/3用来炖猪肉粉条，1/3用来包饺子，剩下的用来做泡菜，大小正好。”
[主料]
白菜：一棵
苹果：半个
梨：半个
洋葱：半个
白萝卜：半棵
韭菜：一小把
辣椒粉：150g
[辅料]
虾皮：一小撮
盐：适量
白糖：两小勺
蒜：两大瓣
姜：一小块
糯米粉：50g
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[泡菜的做法步骤]
1、大白菜十字刀切成四半，每一层均匀撒盐，放盆里腌一宿。
2、苹果，梨，洋葱，蒜，姜切末;韭菜切段;白萝卜擦丝挤干水分。
3、糯米粉和水按照1:10熬成糊状，放凉。
4、把以上材料连同糯米糊倒入辣椒粉，放入虾皮，盐和白糖拌匀。
5、腌一晚的白菜用清水涮洗，挤干水分，用刷子或手一层层抹上辣椒糊，放密封瓶子里室温发酵，夏天发酵一两天，冬天四五天，发酵好放冰箱冷藏。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 小菜