快炸鸡腿
“ 快炸鸡腿采用先蒸后炸的方法 让鸡腿彻底熟透  又能达到外焦里嫩的口感 减少油炸时间  挂油少 安全健康”
[主料]
鸡腿：500g
豆油：700g
[辅料]
鸡：2个
面包糠：适量
生粉：适量
生抽：半小匙
白糖：少许
姜：少许
白洒：一小匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[快炸鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿浸泡2小时左右去除血水
2、白洒 生抽  白糖 姜 淹十分钟
3、上锅蒸20分钟
4、生粉 面粉 因为鸡腿以入味 只加一点盐和糊抓匀
5、将鸡腿沾上蛋液 在滚上面包糠
6、用手心感觉油烟发热关小火先放入一个鸡腿观察油温 鸡腿下锅后又能定型又不上色最佳  将全部鸡腿放入定型捞出    重新加热油温后一关掉火一起复炸至金黄色就好了
[小窍门]
一起放入炸颜色均匀 生熟均匀 鸡腿是蒸熟的 炸熟面糊就可以了  复炸的时候关掉火能自由的控制鸡腿的颜色
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜