麻酱茼蒿
[主料]
茼蒿：300克
蒜：10克
红辣椒：3克
古鸟：20克
[辅料]
糖：0.3匙
麻酱：2勺
涝汁：2勺
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻酱茼蒿的做法步骤]
1、茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净
2、锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水
3、茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉
4、茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥
5、准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味
6、切小辣椒和蒜粒备用
7、茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子
8、切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁
9、酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面
10、盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮
11、清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦
12、这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜
13、也是宴客必备的拿手凉菜
14、麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道
[小窍门]
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。
使用的厨具：煮锅
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