尖椒小炒肉
“ 带皮的五花肉，配着尖椒、胡萝卜炒一锅，有营养，味道赞，一上锅就香气扑满桌。转眼就被大家吃光光了！”
[主料]
带皮五花肉：320克
尖椒：1根
胡萝卜：半根
[辅料]
植物油：适量
葱花：少许
大蒜：2瓣
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[尖椒小炒肉的做法步骤]
1、 带皮五花肉清洗干净
2、切成薄片，越薄越好
3、尖椒和胡萝卜准备好
4、尖椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼片；如果爱吃辣的，再来点干辣椒或者换成小辣椒会更下饭
5、炒锅中倒少许植物油，油热后将尖椒胡萝卜倒入锅中，翻炒半分钟左右盛出备用
6、锅中留底油，不要等油热，将肉片倒入锅中，快速用铲子将其划散开，使肉片能充分与锅体接触，迅速受热，投入葱花蒜粒共同煸炒
7、待肉片全部变色，煸一些油出来，根据口味撒盐、倒酱油，调色调味
8、将尖椒胡萝卜倒回锅中，混合均匀出锅
9、下饭菜
[小窍门]
肉片切得尽可以薄，这样油脂易煸出，也不会在锅里停留时间过长；
带着皮炒，不但口感好，而且肉片能保持完成，不缩卷；
尖椒胡萝卜是可以生吃的，提前过油炒一下，颜色和营养更丰富；
喜欢辣的可以改成辣椒，或者放干红辣椒段，加点大葱和姜片也更好吃，总之随自己的口味来调整吧。
使用的厨具：炒锅
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