水煮牛肉
[主料]
蘑菇：适量
牛肉：300g
白菜：适量
[辅料]
鸡精：适量
酱油：适量
独头蒜：3个
干辣椒：5个
豆瓣酱：2匙勺
葱：适量
鸡粉：1匙
花椒：一小把
水：半盆
橄榄油：1勺
盐：适量
蛋清：1个
油：适量
淀粉：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片用适量淀粉、酱油、盐、蛋清一个和橄榄油一勺腌制
2、起锅放花椒和干辣椒炒干后碾压成末备用。
3、再次起锅放油，油热后放一头切片的独头蒜和适量葱姜，炒香后放豆瓣酱，炒出辣油后放适量水，水煮开后过滤汤内渣子和葱姜等，放入适量白菜煮断生后放入盆中铺底，煮鲜蘑也同样铺底。
4、水中放入腌制牛肉，一片一片的放不要着急，水开后关火，牛肉会很嫩。
5、把汤和牛肉倒入白菜和蘑菇铺底的大盆中，再次起锅烧热油，把两个独头蒜（拍碎）及干辣椒面和花椒面放在牛肉上面，油热后关火浇在蒜、花椒和干辣椒面上，齐活，开吃。
[小窍门]
牛肉提前腌制放入冰箱冷藏
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜