溜肉段
“ 一款好吃的家常菜，因为孩子不喜欢青椒，所以没放”
[主料]
里脊肉：300g
[辅料]
料酒：15ml
生抽：15ml
蚝油：10ml
淀粉：50g
陈醋：10ml
大蒜：1瓣
香油：5ml
蛋清：1个
白糖：20g
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[溜肉段的做法步骤]
1、里脊肉切成小块，放盐，料酒腌二十分钟
2、淀粉加水调匀，静置二十分钟
3、将水淀粉的水和淀粉分离，保留湿淀粉
4、将湿淀粉放入肉段，同时加入一个蛋清，拌匀
5、锅内放油，加热至六成，逐个放入肉段炸一下
6、肉段炸至定型捞出，油锅烧热，第二次下锅炸至金黄色
7、先前滤出的水淀粉的水，加入生抽，蚝油，陈醋，糖，盐，香油调匀
8、锅内放少许油，下蒜片炒香，放入调好的芡汁，烧制浓稠
9、将炸好的肉段下锅翻炒均匀即可
10、成品
[小窍门]
因为我家孩子不吃青椒，所以没有放青椒，如果炒蒜片的时候放入青椒，味道会更好，颜色也会更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 东北菜