香菇大葱鱼肉馅饼
[主料]
香菇：200克
大葱：100克
鱼腩：100克
生姜：50克
鸡蛋：1个
面：400克
[辅料]
六月鲜酱油：3勺
料酒：2勺
胡椒粉：l勺
十三香：2勺
鸡精：1勺
盐：适量
花生油：适量
口味：鱼香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[香菇大葱鱼肉馅饼的做法步骤]
1、先把发面和上待发
2、准备食材
3、鱼腩与姜切成细丝
4、在一越剁细碎蓉
5、把料酒，酱·油，胡椒粉和少许盐与鱼蓉混搅在一起，再加蛋搅匀待用
6、香菇，大葱切米粒大小丁
7、面己经发好
8、取发面揉成条后，分适量大小段（正常比鸡蛋略小）
9、用擀面杖擀成薄园片待发一会
10、提前把油烧熟冷凉
11、把馅放进一个略大的盆中，加上十三香，鸡精，盐，油拌均匀
12、平锅底放在旺火炉上，刷上少许油开始预热
13、把一个面皮上放大适量馅料
14、上面复一个面片，一周用指压紧不耍漏
15、平底锅面在烧手感觉时，把饼放入
16、中火烙一会，底面泛青翻身烙
17、烙－会，饼会鼓起，用把子顺序按一会边，
18、待糊花均匀翻身烙另一面
19、待两面都烙至糊花均匀即可
20、用干净厚布包住焖上，烙下一个
21、烙齐后即可食用了
[小窍门]
我用的是炭火厚锅，烙的饼香
一共三翻，第一次翻身不能等有糊花才翻，那样会熟的不透
馅料要快用时再拌调料，拌早了会出很多汁，不宜操作！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜