【回锅肉豆干】
[主料]
豆干：适量
五花肉：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
葱：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
白糖：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[回锅肉豆干的做法步骤]
1、五花肉清洗干净后凉水入锅，煮开后煮10分钟。
2、将豆干清洗后切成条状。
3、、准备调味料，葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
4、五花肉煮好后用凉水冲一下，切成薄片。
5、炒锅烧热加入植物油，加入五花肉煸炒一会，感觉肥肉部分的油脂析出一些。
6、加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味。
7、转小火加入郫县豆瓣酱。
8、煸炒至郫县豆瓣酱出红油。
9、转大火加入豆干煸炒均匀。
10、加入1大勺生抽、半勺老抽、2大勺料酒煸炒入味。
11、最后加入1小勺白糖、加入小葱叶翻炒一下即可。
12、很下饭哦。
[小窍门]
1、、我没有买到青蒜，所以加了点小葱叶，如果加青蒜最好不过。
2、、郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，没有另外加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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