干捞粉丝
“ 干捞粉丝主要流行于湖南，在全国各地都能见到这个菜式的不同版本，是一款很受欢迎的菜。”
[主料]
粉丝：100克
鸡蛋：2个
绿豆芽：200克
[辅料]
XO酱：1匙
葱：适量
姜：适量
盐：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干捞粉丝的做法步骤]
1、干捞粉丝最大的特点是“干”，加工过程中不加水，粉丝充分吸收各种辅料和调味料的鲜香，形成独特口感
2、准备好各种原料
3、粉丝要提前泡好
4、泡好的粉丝切成合适的尺寸，备用
5、鸡蛋打散
6、鸡蛋先炒熟备用
7、葱、姜爆锅
8、加入XO酱（或鹅肝酱、香菇酱）炒香
9、加入泡好的粉丝，转小火翻炒
10、翻炒均匀
11、加入炒好的鸡蛋，继续翻炒
12、加入豆芽，继续翻炒
13、出锅前加入香菜
14、出锅
[小窍门]
粉丝要选用质量好的龙口粉丝，做出来成品才会有Q爽的口感。
粉丝泡发时一般用冷水泡5-10分钟；但有的龙口粉丝需用开水烫10分钟，时间要根据粉丝质量等级调整，
可根据口味需要，加入豆瓣酱或其它调味料
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜