土豆烧牛腩
“ 爱吃肉，从小在内蒙古长大，这牛羊肉自然也就吃的多，可是最近几年越来越觉得现在的肉不如以前的好吃，朋友推荐了春播网的澳洲有机牛腩，这不，今天的这款土豆烧牛腩还确实让我找到了以前的感觉，这牛腩就一个字：香！我家的小宝每次做的他还真不怎么吃，昨天牛腩自己就吃了一小碗，我跟他说吃点土豆和胡萝卜吧，人家不吃，说肉香，逗得大家直笑！”
[主料]
冷冻牛腩：700克
大土豆：1个
胡萝卜：1根
[辅料]
洋葱：半个
植物油：适量
大葱：少半根
生姜：6片
料酒：2汤匙
老抽：1汤匙
酱油：1.5汤匙
冰糖：3粒
盐：适量
花椒：10粒左右
大料：3个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土豆烧牛腩的做法步骤]
1、 牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
2、多次换水泡去血水
3、牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
4、冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
5、牛肉块水龙头下热水冲净，控水
6、锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
7、放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
8、锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1—2寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
9、牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
10、锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
11、这时候牛肉压好了
12、把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
13、土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
[小窍门]
1、 牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂
2、 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味
3、 冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4、 牛肉里的血水泡去能减少腥气
5、 后加盐肉质嫩
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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