清汤菜胆炖海参——捷赛私房菜
“ 清水烹煮，只用辛辣的黑胡椒粉调味。看起来似乎有些单调，细品却发现并不低调。海参清爽Q弹的口感中带着微微的辛辣，反而有一种戛然而止的优雅，让人产生意犹未尽的感觉。”
[主料]
水发海参：3根
盐：2克
香葱：2根
[辅料]
娃娃菜：1棵
胡椒粉：4克
水：600毫升
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[清汤菜胆炖海参的做法步骤]
1、发好的海参从中间横着切开，用料酒、姜片焯烫3分钟。
2、娃娃菜包去外面的叶子，里面切成4瓣。
3、锅内加水，下入处理好的娃娃菜和海参、盐和胡椒粉。
4、盖好锅盖，启动“煮面条”功能。.
5、烹饪结束撒入葱花，盛出装盘即可
[小窍门]
1、、用清水制作这道菜，为的是解腻，也可用鸡汤代替清水。
2、、胡椒粉也是起到解腻、去腥，中和口腔味道的，所以不能少。
使用的厨具：炖盅、煮锅
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