姜葱炒蟹
[主料]
螃蟹：350g
葱：100g
姜：适量
[辅料]
生抽：3匙
糖：少量
蚝油：1匙
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[姜葱炒蟹的做法步骤]
1、准备好一只大螃蟹，大概7两重，秋天的螃蟹特别肥美。
2、洗干净螃蟹，拿刷子刷掉脏东西，清理内脏，再将蟹腿卸下来，身体分为四块，用刀拍几下蟹腿，把壳稍微敲碎。
3、将葱洗干净，将葱白分出来，其余的切段待用，姜切片待用。准备酱汁，四茶匙生抽，一茶匙耗油，放少许糖，拌匀。
4、烧热炒锅，放入花生油，将姜片和葱白爆香。
5、倒入准备好的螃蟹，翻炒片刻，加入料酒，再次翻炒。
6、加入酱汁，翻炒均匀，再加半碗水，盖上锅盖，大火煮。
7、待收汁时加入剩余的葱段，稍微翻炒即可。
8、上碟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜