黄瓜小咸菜
“ 今年黄瓜收成还是可以的，除了炒肉、烘干，还想多做些花样，前段时间天气干燥炎热，煲粥是少不了的，那跟着来的肯定是咸菜小菜了。”
[主料]
黄瓜：2条
辣椒屑：1汤匙
[辅料]
花椒：1汤匙
小茴香：1茶匙
八角籽：1茶匙
八角：1朵
盐：适量
糖：1/3茶匙
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[黄瓜小咸菜的做法步骤]
1、把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
2、放在大篱里风干或晒干成如图；
3、放入干净瓶子里；
4、锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
5、冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
6、浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
7、黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
8、倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
[小窍门]
泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。
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