香辣鲫鱼烧豆腐------真的挺配哈
“ 那天在店里琪琪叫了这个鲫鱼烧豆腐，看着挺有食欲的，然后我就开始了蹭吃模式哦 后来过了几天我们去吃夜宵，正好看见有一家苏北菜馆，想着说应该不会向苏南的菜这么甜吧 结果点菜的时候就忘记嘱咐少放糖了，我们三个无辣不欢的人吃的那叫一个郁闷啊 然后捏果断的第二天买材料回来自个儿折腾上了，还是自己做的好吃”
[主料]
鲫鱼：一条
豆腐：一块儿
生粉：适量
生姜：3g
大蒜：4g
青红椒：四五个
豆瓣酱：两大勺
料酒：半勺
生抽：大半勺
[辅料]
糖：一小勺
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鲫鱼烧豆腐的做法步骤]
1、 新鲜鲫鱼一条，去掉内脏，清洗干净，可以买稍微大一点点的，为啥捏，因为这个做法真的很下饭，哈哈
2、撒上生粉，全身抹匀，腌制大概十来分钟左右吧
3、豆腐个人建议买嫩豆腐吧，更滑嫩
4、切成均匀的小块，太大摆盘的时候不好看
5、生姜去皮切细细的丝儿
6、大蒜去皮切薄片儿
7、青红椒切细丝儿
8、 热锅注油，放入少许盐
9、在放入鲫鱼，炸约三四分钟左右，一面炸好之后在翻面吧，然后捞起来备用
10、重新起锅上油，放入切好的生姜丝儿大蒜片儿小火爆香
11、接着呢放入干辣椒段
12、两大勺豆瓣酱小火炒出红油，淋入少许料酒
13、倒入适量清水，
14、加入大半勺生抽
15、一小勺糖，少许盐，拌匀煮沸，【记住盐要适量哦，豆瓣酱生抽都有咸度哦，别说我没提醒你，到时候啊说什么咸死了不好吃，能是我的错么，哼】
16、放入炸好的鲫鱼，可以盖上盖子多煮一会儿，但是期间也要用锅铲轻轻的翻动一下哦，会粘锅
17、轻轻的放入切好的豆腐，小火慢慢煮吧，
18、准备水淀粉;就是水和少许淀粉搅拌均匀即可【很多人不知道啥是淀粉，那就百度吧】
19、汤汁煮的差不多的时候吧放入切好的青红椒丝儿
20、最后倒入准备好的水淀粉沿着锅的一圈淋下去就可以啦
21、 在煮一分钟就可以啦，很多人问鱼怎么出锅不碎，我是两个锅铲齐动。。
22、其实啊直接炖起来吃更好吃，我最喜欢那种咕咚咕咚的感觉，但是为了拍照还是盛起来啦，真的超级的好吃啊。。
23、后来才明白，要过上简单、安逸、自由的生活，前提依然是得赚到足够令你安心的钱。这个世界是现实的，只有你用努力和自我，才令它柔软。
[小窍门]
不懂得私信吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜