喷香的香辣炒鸭～
“ 原本想做甜面酱版本的啤酒鸭，无奈周边卖的甜面酱味道于家乡的味道区别太大，试了几次，做了这款香辣炒鸭味道也不错～”
[主料]
姜：适量
鸭子：半只
熟板栗：适量
大蒜瓣：适量
葱：适量
五花肉：一条
灯笼青椒：一个
灯笼红椒：一个
[辅料]
香辣酱：3-4大勺
糖：少许
八角：少许
盐：适量
香叶：少许
桂皮：少许
水：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[喷香的香辣炒鸭的做法步骤]
1、菜籽油6成热时，把切小块的鸭肉倒入翻炒（如有大块骨头，如鸭头，鸭脚，鸭脖，鸭翅等，需先煎至两面金黄，再加入其它鸭肉一起炒）
2、鸭肉炒至边缘略泛黄，加入五花肉一起翻炒出油，略金黄
3、加入生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶一起翻炒
4、加入3-4大勺香辣酱，炒香至出红油
5、加入青红椒、板栗翻炒
6、加入适量水，烧开后转中小火
7、盖上锅盖小火继续煮
8、出锅前10分钟加入几个绑好的葱（避免散开）
9、煮至汤汁收得剩下略少于一半时，调入少量盐，糖，翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
1、.带骨头的鸭肉，我喜欢切小块一些更加入味。
2、.葱姜蒜主要是去腥和增香，可以根据个人喜好酌情增减，个人认为煮过之后的大蒜和葱段特别好吃～大家可以尝试看看。
3、.八角、桂皮、香叶可放可不放，区别不大。
4、.香辣酱的量不要太少了，后面会加水煮，太少会没有味道，基本上加入的量能够让食材少许上色，加水前能尝到少许咸味即可。
5、.出锅前加入少量盐调味，最后加少糖提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜