香辣锅巴土豆
“ 麻辣适中、酥香诱人”
[主料]
土豆：一个
葱：10克
孜然：3克
蒸鱼豉油：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粉：适量
[辅料]
小米椒：7、8个
盐：适量
辣子面：4克
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣锅巴土豆的做法步骤]
1、土豆洗净、去皮
2、土豆切成较薄的滚刀块
3、葱姜蒜切末，小米椒切粒
4、土豆块入六成热的油锅，中小火炸制
5、土豆炸成金黄色成熟时捞出
6、坐锅，入油，油热后调成微火，放姜蒜炒香。再依次放入孜然粉、花椒粉、辣子面及盐炒匀
7、倒入炸好的土豆，调入蒸鱼豉油转中小火，翻炒入味
8、关火，撒上香葱、小米椒
9、装盘
[小窍门]
1、.滚刀块切薄一些，便于成熟
2、.孜然粉花椒粉辣子面入锅一定要微火，（或关火，用余温炒香）以免炒糊
使用的厨具：炒锅
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