提拉米苏
“ 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。”
[主料]
奶油芝士：150g
蛋黄：1个
威士忌：25g
蛋白：1个
糖粉：100g
淡奶油：250g
吉利片：10g
咖啡：适量
手指饼干：适量
[辅料]
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、将吉利片放在碗中加入开水，放在锅隔水加热备用。
2、将蛋白和蛋黃分开。
3、将芝士和蛋黃搅拌均匀。
4、加入威士忌搅拌均匀。
5、将蛋白和糖粉稍稍打起。
6、加入淡奶油，使用东菱打蛋器搅拌。
7、打到干性发泡即可。
8、将融化的吉利片慢慢加入芝士糊里。
9、然后打好的淡奶油分两次加入。
10、搅拌均匀即可。
11、用锡纸包住模具放烤盘上。
12、将手指饼干放入模具中摆好。
13、刷上咖啡，跟着倒入芝士浆。
14、然后再铺一层手指饼干，再倒入芝士浆，跟上面做法一样。
15、将表面刮平。放入冰箱冷冻1-2小时。
16、冰硬后，用火枪或热风机将模具取出，在表面筛上可可粉。
17、成品。
18、成品。
[小窍门]
建议使用打发效果好，功率300W左右的打蛋器呢，我使用的是东菱的HM-925S-A这款电动打蛋器呢！
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶