胶原蛋白满满的猪脚姜
[主料]
鸡蛋：5个
子姜：250g
猪蹄：半只
[辅料]
致美斋甜醋：1瓶800ml
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[猪脚姜的做法步骤]
1、处理猪蹄。刮去杂毛，洗净斩件切块，飞水再冲去浮沫
2、处理姜。子姜去皮洗净，切厚片或拍松，放锅内煮去辛辣味之后捞出冲水，不加油放锅内炒干水
3、准备鸡蛋。鸡蛋煮熟剥壳，两头划“米”字方便入味，注意不要划太深把蛋黄弄出来了
4、煲猪脚姜。姜、猪蹄和鸡蛋一起放瓦煲，不加水将一瓶致美斋甜醋全倒进去，大火煲开小火慢煲至肉猪蹄肉软糯
[小窍门]
1、.鸡蛋可换鹌鹑蛋，亦可加入压力锅压烂的黑豆一起煲，营养升级
2、.半只猪蹄、5个鸡蛋或20个鹌鹑蛋、半斤左右姜，用1瓶甜醋刚好
3、.煲的时候中间最好翻动一次，注意：最好姜和猪蹄放下面，鸡蛋放上面
4、.姜选子姜，清爽一点，老姜很多渣，姜先煮、炒再煲，可使煲出来的姜爽口和不辛辣。另，煮姜的水不要倒掉，可留着洗头或晚上烧来泡脚
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 私房菜