肉丝包菜炒米粉
“ 滑溜溜的米粉炒着吃，也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉，只需要14分钟。把这时间掌握好了，想吃百变米粉不再难了。”
[主料]
干米粉：500克
猪肉：150克
包菜：半个
尖椒：2个
[辅料]
植物油：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝包菜炒米粉的做法步骤]
1、干米粉准备好
2、 倒入凉水锅里，水宽着点儿
3、上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
4、焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
5、包菜和尖椒洗净
6、尖椒去蒂去籽，切成细丝
7、 包菜切细丝
8、将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
9、 炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
10、将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
11、将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
12、滑爽鲜嫩
[小窍门]
干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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