苏式榨菜鲜肉月饼
“ 我们这里一直吃的都是甜味儿的月饼，但是最近看到好多人都做各种馅料无论甜咸，所以我也忍不住啦~第一次做咸味儿的月饼，是榨菜鲜肉馅儿的，烤的时候肉香都出来了，拿给我五姨尝尝，说越嚼越香，O(∩_∩)O哈哈~”
[主料]
猪肉馅：20g
胡萝卜：20g
榨菜：15g
面粉：95g
猪油：30g
水：45ml
[辅料]
大葱：半根
生姜：1小块
食盐：1g
蚝油：2g
老抽：2ml
十三香：1g
料酒：2ml
蛋液：5g
芝麻：5g
面粉：80g
猪油：40g
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、准备好猪肉馅和榨菜，生姜、胡萝卜去皮切薄片，切好葱花。
2、将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎，放入肉馅中。
3、加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
4、朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
5、水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
6、将和好的所有面团都分成6个小剂子。
7、水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8、拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
9、卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
10、卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
11、松弛好的面团两边对折回来。
12、尽量塑形成圆形，擀开。面片擀开，放入馅料。
13、收口包好。
14、刷一层全蛋液。
15、撒少许的黑白芝麻装饰。
16、预热烤箱，上下火180度25分钟，表面上色即可。
17、烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18、鲜肉月饼照样好吃~
19、肉馅儿已烤的很香。
20、O(∩_∩)O哈哈~
21、可以开吃啦~
[小窍门]
1、.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2、.烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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