红烧猪蹄
“ 猪蹄营养丰富，是一道家常菜肴，最重要的是很好吃，炖的软烂一点，连牙口不好的老人家吃也没问题。这是我家年夜饭上必不可少的一道菜，妈妈每次做都是整只猪蹄不切开一起炖，吃的时候用手就可以撕开，肉皮软烂露出筋，一口咬下去，满嘴的胶原蛋白啊~
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[主料]
猪蹄：2只
黄豆：1杯
[辅料]
冰糖：适量
红曲：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
陈皮：适量
八角：适量
山楂干：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、先准备食材，黄豆提前一晚泡发
2、猪蹄用明火烤焦，去除猪蹄的腥臭味；然后用凉水冲洗浸泡，洗去表面烤焦的地方；顺着猪蹄骨头的纹路切成小块
3、猪蹄加葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、料酒、水焯一下，去除腥味；喜欢软烂口感的可以多煮一会，煮好后捞出晾凉
4、所有材料（除了黄豆和红曲）一股脑的倒进砂锅吧，注意猪蹄要没有皮的地方贴着锅底，否则容易糊锅，加水大火烧开吧
5、所有材料（除了黄豆和红曲）一股脑的倒进砂锅吧，注意猪蹄要没有皮的地方贴着锅底，否则容易糊锅，加水大火烧开吧
6、烧开后加红曲和黄豆，然后加酱油、蚝油、盐调味，小火慢炖吧；喜欢吃软烂一点的就多炖一会，很Q弹哦
7、烧开后加红曲和黄豆，然后加酱油、蚝油、盐调味，小火慢炖吧；喜欢吃软烂一点的就多炖一会，很Q弹哦
8、多炖一会更好吃~
9、多炖一会更好吃~
[小窍门]
黄豆提前一晚浸泡
红曲可以不放
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐