冰皮月饼
“ 月饼是久负盛名的传统小吃，在中国有着悠久的历史，中秋节的月饼必不可少，圆圆的月饼象征着团圆和睦，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。随着发展，冰皮月饼以清淡软糯、Q弹爽口的特点，渐渐为大众接受。”
[主料]
易小焙冰皮月饼预拌粉：100克
紫薯：100克
[辅料]
沙拉酱：适量
苋菜汁：100ml
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备所需材料
2、紫薯蒸熟后碾成泥，备用
3、紫薯泥中放入适量的沙拉酱，拌均匀
4、苋菜入沸水中煮一下
5、取100克预拌粉、100ml苋菜汁
6、将85度以上的苋菜汁与易小焙冰品月饼预拌粉搅拌均匀
7、稍凉至不烫手，揉成光滑的面团
8、将紫薯泥和糯米团等份均分
9、用糯米团包住紫薯馅
10、放入法焙客月饼模具中
11、按压成型
12、Q弹美味的冰品月饼就做好了，冷藏后食用味道更佳
[小窍门]
1、、法焙客模具有多种款式，也可以调成多色，做出来的冰皮月饼更好看
2、、易小焙冰品月饼预拌粉，无需再添加白油和糖，只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了，没有生粉的味道
所属分类： 烘焙