水煮肉片（鸡胸肉版）
“ 今日，我做了一道鸡胸肉版的水煮肉片。”
[主料]
鸡胸肉：825克
小油菜：300克
黄豆牙：500克
[辅料]
干辣椒：十个
花椒粒：30粒
葱花：适量
蒜蓉：适量
姜丝：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
郫县豆瓣酱：1大勺
花椒面：2勺
辣椒面：3勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、鸡胸肉切薄片。
2、盆中倒料酒，生抽，耗油和食盐，抓拌均匀。
3、葱丝，蒜蓉，干辣椒和花椒。
4、小油菜切去根部清洗干净。
5、黄豆牙清洗干净。
6、起锅烧油。
7、炒香花椒粒和干辣椒。
8、下入葱丝，姜丝和蒜蓉炒香，下入黄豆芽翻炒。
9、下入小油菜翻炒。
10、加入食盐。
11、加入生抽。
12、加入耗油翻炒均匀。
13、炒好的配菜倒入盆中。
14、另起锅烧油。
15、倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
16、加入蒜蓉和姜丝翻炒均匀。
17、倒入开水煮沸。
18、下入鸡胸肉飘起后即可。
19、盆中下入葱花、姜丝，花椒面和辣椒面，淋上热油。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 川菜