虎皮蛋肉片炒花菜
“ 有机花菜与猪肉一起炒最香最好吃了，另外我又放了几个虎皮蛋在里面，哈哈，不用说味道更赞了~”
[主料]
鸡蛋：6个
猪肉：160克
花菜：300克
[辅料]
菜籽油：适量
香葱：2根
姜片：4片
蒜头：2瓣
八角：1瓣
桂皮：1小片
料酒：适量
老抽：适量
食盐：2小勺
白糖：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮蛋肉片炒花菜的做法步骤]
1、准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2、用煮蛋器将鸡蛋煮熟
3、待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味另一个鸡蛋切对半
4、锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出
5、放入鸡蛋开中小火
6、待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
7、前腿肉洗净，肥瘦分开切长片
8、留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒
9、变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
10、放入虎皮蛋和少许温水
11、炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
12、洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜
13、炒软变色后调入食盐
14、倒入烧好的肉卤翻炒入味
15、再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料
16、翻炒均匀后关火
17、好香好入味啊
[小窍门]
1、、鸡蛋煮好的剥壳后划上几刀方便入味
2、、不想省食用油的亲可以多些油炸虎皮蛋会更快
3、、烩制时注意不要把鸡蛋弄破了否则影响外观
4、、加入鸡蛋的菜肴就不要再放味精、鸡精了
使用的厨具：炒锅
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