#新良烘焙大赛#简易广式莲蓉蛋黄月饼
“ 今天教大家这款月饼做法挺简单的，适合新手操作，强烈推荐一款“易小焙”的广式月饼预拌粉，有了它制作广式月饼时无需添加枧水，成品色泽金黄，花纹清晰，饼身不容易裂，而且第二天就回油了，味道也很不错。有了它会大大提高做月饼的成功率哦！这款好产品会在我的步骤图中出现，有了它真的是新手的福音，老手的挚爱啊……”
[主料]
转化糖浆：75g（饼皮部分）
月饼预拌粉：100g
花生油：25g
[辅料]
莲蓉：适量（馅料部分）
咸蛋黄：10个
高度白酒：适量
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[简易广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、用手动打蛋器将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至微微发白状态。
2、分两次加入月饼预拌粉。
3、揉好的面团包上保鲜膜静止大约一个小时，让粉慢慢吸收糖浆。
4、咸蛋黄放烤盘，喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒去腥味，放入200度预热好的烤箱烤五分钟，放凉备用。
5、面团静止好后，根据需要分成小份，一般15克为一份然后滚圆备用，新手可以分为20克一份。莲蓉馅和咸鸭蛋一起称一共35克一份，莲蓉包住咸蛋黄，最外层再用月饼皮包一层。
7、月饼进烤箱前，需要在月饼表面喷上适量的水，防止烘烤的时候表面裂开，这一步很重要哦，放入预热好200度的烤箱烤五分钟，然后取出刷一层鸡蛋液，放入烤箱继续烤15分钟就完成了。
8、成品
9、成品
10、包装好的效果
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙