冰皮月饼：露洗微埃尽，光濡是物清，举头望明月，低头闻饼香
“ 2013年12月15日
月球车玉兔到达月球表面
上面太多值得探索的事情
原本只有3个月寿命的你
居然活了972天~
很可惜没能坚持到今年月饼节
应该是累到了
希望好梦…
等回到师傅身边就可以吃到五仁月饼啦
或许作为吃货
也可以自己动手试试这个食谱~
但好像你没这个技能…
回家吧~
地球是家乡！”
[主料]
低筋面粉：25g
糯米粉：50g
色拉油：50g
炼乳：30g
熟粉：适量
[辅料]
澄粉：25g
粘米粉：50g
糖粉：50g
牛奶：22g
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[冰皮月饼的做法步骤]
1、 糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌，除熟粉粉外所有粉混合，过筛，加入混合液中搅拌均匀,拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟
2、用个盘子盖住，放入蒸笼蒸25分钟左右用筷子使劲的搅拌至顺滑,冷却后就是冰皮了。
3、 把冰皮分成40克一个，馅分成30克一个。擀开一个皮包入馅，揉圆滚上熟粉，模具中均匀粘山熟粉。
4、把包好的冰皮面团放进模具手掌压实，推出来即可。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
[小窍门]
蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。
面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。
馅是可以随意搭配的~
如果想做黑暗料理的话
当然没问题！
关键是找到一个有勇气吃的银！
譬如腐乳馅，香菜馅，鲱鱼馅…
至于冰皮的颜色可以找一些
抹茶，可可粉、果汁之类带有颜色的天然食材融入
可以很好的伪装O(∩_∩)O~~
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 烘焙 甜品